Domaine St Michel les clauses

Espace  Chorus AU HAMEAU DES CLAUSES

Dans les anciennes écuries du domaine L’Espace Chorus  mi-caveau, mi-bistro se révèle la collection de « vins hors norme ».
A l’heure du thé ou de café, vous pouvez prendre un peu de détente agrémentée de gâteaux maison  dans un lieu paisible.

Michel Raynaud vous y attend pour vous raconter comment il recherche dans ses vins la vérité et les énergies liées aux terroirs.

Heures d’ouverture :
Novembre à Mars : sur rendez-vous au   04 68 43 36 62  ou 06 85 07 53 01
Avril à Septembre : tous les jours de  10 à 12 h et de 15 à 18 h

Nous organisons des soirées de dégustation thématiques (accueil jusqu’à 20 personnes)

Où acheter nos vins ?
Cavistes, magasins spécialisés, épiceries fines (liste sur demande)

Nous expédions dans toute la France – toute commande de 60 bouteilles (d’un vin ou panachées) est livrée sans frais de port.

Comment trouver le Domaine et son Espace Chorus ?

Le domaine st  michel les clauses est situé au cœur des Corbières au hameau Les Clauses, près de Montséret. La plus grande partie du vignoble de 39 ha se trouve à quelques kilomètres de l’Abbaye de Fontfroide.

Suivre la direction MONTSERET puis « Les Clauses »et les panneaux de la Miellerie , puis les petits cœurs rouges vous guident .

Domaine St Michel Les Clauses
6, chemin de la Source
Les Clauses
F 11200 MONTSERET
T/F 04 68 43 36 62
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Domaine St Michel les clauses

LE VIGNERON                                            

Michel Raynaud, produit des vins fortement personnalisés sur les terroirs de Fontfroide et de Boutenac.
« Jeune » vigneron, il a hérité du domaine familial (depuis 5 générations) en 1988. Depuis 1995 il se consacre entièrement à son vignoble.
Dans le respect le plus scrupuleux des traditions, Michel Raynaud soigne les sols et la plante afin d’obtenir des vins les plus naturels possibles, chargés d’énergie positive.

LES SOLS

sont composés de grès, de marnes avec affleurement de grès rouges en galets roulés ou encore de sable, entourés de garrigues et de pinèdes.


LES CEPAGES

Le vignoble se compose de Carignan centenaire, de Grenache noir et blanc, de Syrah, de Cinsault, de Mourvèdre, de Merlot, de Chardonnay, de Vermentino et de Marselan et de Carignan blanc.
L’âge moyen des vignes est de 60 ans.


LA VINIFICATION

 Domaine St Michel les clauses

Les vendanges se font à la main après des contrôles de maturitéstricts. Seuls les raisins parfaitement sains seront ensuite transportés en bacs à la cave.
Ici, les raisins blancs sont vinifiés en macération pelliculaire en cuve inox, la mise en bouteille se fait très tôt afin de préserver tous les arômes.
Le rosé vinifié par saignées fractionnées est mis en bouteilles en même temps que le blanc – pour les mêmes raisons.
La macération en raisins entiers (entre 12 et 25 jours) est commune aux vins rouges dont certaines cuvées sont élevées en barriques entre 6 et 15 mois.
Seule la cuvée « Roméo & Julieta » échappe à cette règle : les raisins sont égrappés, foulés doucement et recouverts d’un chapeau de raisins entiers.


LES VINS

sont hautement digestibles et peuvent tenir compagnie aux gourmets les plus exigeants.

Chorus AC Corbières
témoigne d’un encépagement exceptionnel de vieux Carignan centenaire  
(Note Robert M. Parker jr. 91/100)
Elevé en fûts de chêne

Clos Combe Long AC Corbières
est un vin atypique de son appellation
Vieux Carignan, Grenache noir
Elevage partiel en fûts de chêne

Cousu Main AC Corbières
est élevée en bouteilles, sans fûts ni filtration
Carignan, Grenache, Syrah

Roméo et Julieta Vin de Pays d’Oc

est un vin bi-cépage Merlot/Syrah en rouge, Marsanne/Chardonnay en blanc.
Médaille de Bronze au Concours National des Vins de Pays 2007

Esprit de Grain AC Corbières

blanc et rosé sont des vins fins et élégants.
Cinsault en majorité pour le rosé, Grenache blanc, Marsanne et Maccabeu pour le blanc

Cuve X
Un vin de table composé de  6 cépages, unique, non filtré, élevé en bouteilles depuis 1999, un vin d’exception
     

 

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